店主が手で起こした蔵を、私たちが今朝も仕込む。贈り物の場面に、名入れと配送日指定で寄り添う定期便です。 A small brewery cared for by our hands. Our gift-ready subscription includes name engraving, noshi, and date selection.
蒸し豆の温度、藁の湿り、桶の鳴り。先人から声で受け継いだ感覚を、私たちが今朝も確かめています。説明し過ぎず、毎朝の所作で語り継ぐ蔵です。 The temperature of steamed beans, the moisture of straw, the sound of the cedar barrel. We still confirm them each morning, inherited not from manuals but from voices.
「先人が手で起こし、私たちが今朝も仕込む。」蔵に立つたびに、自分が継いだのは技術ではなく所作なのだと感じます。贈り物としてお届けする納豆には、毎朝の手仕事が宿っています。 "Our predecessors started the brewery by hand, and we still brew this morning." Every time I stand in the brewery I feel that what I inherited is not technique but a way of moving. Each gift carries the morning work of our hands.
— 蔵人 — The brewer
食卓がまだ豊かでなかった頃、〇〇の地に小さな蔵を構え、近隣農家の大豆と地元の藁で納豆を仕込み始めました。近所の家々に量り売りで分けたのが蔵の始まりです。木桶と杉戸は店主が自ら手で組んだもので、今も同じ場所で使われています。 In a time when tables were not yet abundant, a small brewery was founded in Your region, brewing with local soybeans and straw. Selling by measure to neighbors was the start of the brewery. The wooden barrel and cedar door — built by hand — are still in their original place.
機械化と発泡スチロール容器の導入を勧める声が相次ぎましたが、「木桶と藁苞でなければ蔵の納豆ではない」と一貫して断ってきました。代わりに石蔵の修繕と保健所基準の衛生管理だけを整え、贈答先からの注文一通ずつに手書きで返信してきました。「説明より、毎朝の所作で語るのが蔵の務めだ」という言葉が、今も帳場に残っています。 Offers to mechanize and switch to foam containers were repeatedly declined, with the conviction "without wooden barrels and straw wraps, it is not our brewery's natto." Instead the stone cellar was restored and hygiene standards were met, while every gift order received a handwritten reply. The words still hang in the office: "A brewery speaks through its morning movements, not through words."
毎朝5時、蔵の杉戸を開けるところから一日が始まります。木箱への焼印・のし・配送日指定にも対応しながら、変えないのは朝の所作と藁苞の手仕事です。近年は海外在住のご家族への発送も少しずつ増え、英語表記のしと冷蔵航空便も整えています。 Each day begins at 5am, opening the cedar door of the brewery. While offering engraved cedar boxes, noshi, and date selection, what stays unchanged is the morning movement and the straw-wrap craft. In recent years, shipments to family members living overseas have gradually increased, with English noshi labels and chilled air delivery now available.
名入れの文字（漢字6字／英字12字）、のしの種類、ご希望の到着日を、注文画面で順にお選びいただきます。 Choose engraving (up to 6 Japanese or 12 Latin characters), noshi style, and preferred delivery date at checkout.
前日から地下水に浸した大豆を、翌朝6時から圧力釜で約4時間、芯までやわらかく蒸し上げます。 Local soybeans soaked overnight in well water are steamed in a pressure cooker for about four hours from 6am.
蒸し上がった大豆を木桶に移し、蔵に住み続ける納豆菌を霧状にして均一に行き渡らせます。 The steamed beans are moved to wooden barrels and inoculated with the brewery's native culture, misted evenly.
40度・湿度85%の発酵室で18時間、その後5度の熟成室で1日。蔵人が温度と香りを朝晩確かめます。 Fermented at 40°C, 85% humidity for 18 hours, then aged at 5°C for one day. The brewer checks temperature and aroma morning and evening.
糸引き・粒の張り・香りを一箱ずつ目視で確認し、杉の木箱に贈り先のお名前を焼印で入れます。 Each box is inspected for stretch, grain firmness, and aroma; the recipient's name is then pressed onto the cedar lid.
のし紙を巻き、保冷材を入れたクール便で発送。指定日の午前または午後にお届けします。 Wrapped with noshi paper, packed with ice, and shipped chilled to arrive on your specified morning or afternoon.
木桶、石蔵、朝の発酵。受け継いできた所作を、今朝も同じ手順で確かめています。ご来店の方には、蔵の朝の仕込みを順にご案内します。 The wooden barrel, the stone cellar, and the morning fermentation. The same movements, repeated every morning. Visitors are guided through the cellar's morning workflow.
父の還暦に名入りの定期便を贈りました。木箱に父の名前が入っていて、毎月届くたびに電話が来ます。 I sent the engraved subscription for my father's 60th birthday. With his name on the cedar box, he calls me every month when it arrives.
退職祝いに使いました。のしと配送日指定が標準で付いていて、贈り物として迷わず選べました。 I used it for a retirement gift. With noshi and date selection included, choosing it as a gift was easy.
蔵に伝わる製法だと知って、自分も毎月の定期便にしました。朝食の楽しみが少し丁寧になりました。 Learning it is a three-generation brewery, I started a subscription for myself. My breakfast became a little more thoughtful.
木箱の表面に、漢字・かなで6文字まで焼印で入れます。英字の場合は12文字までお選びいただけます。 Up to 6 Japanese characters or 12 Latin characters can be pressed onto the cedar box.
ご注文から3営業日以内に蔵で仕上げます。お急ぎの場合は備考欄でお知らせください。 We finish noshi and wrapping within three business days. Mention urgency in the order notes.
はい。製造日と配送地域に応じて選べる候補日を、注文画面で表示します。 Yes. Available delivery dates appear at checkout based on production and area.
すべてクール宅急便でお届けします。到着後は冷蔵庫（10度以下）で保管してください。 All shipments use chilled courier service. Refrigerate at 10°C or below after arrival.
お手元に届いてから5〜7日が目安です。ご贈答の場合は、お届け日を節目に合わせて指定ください。 Approximately 5 to 7 days after arrival. For gifts, please align the delivery date with the milestone.
はい。次回お届け予定日の3営業日前までに、マイページからスキップ・休止が可能です。 Yes. Skip or pause from your account up to three business days before the next shipment.
回数縛りはありません。マイページの定期便管理から、いつでも1クリックで解約できます。 No minimum commitment. Cancel anytime in one click from your account.
冷蔵便の品質保持の都合上、現在は日本国内のみの配送です。 Currently domestic Japan only, due to chilled-delivery quality requirements.
生鮮食品のためお客様都合の返品はお受けできません。破損や品質不良の場合は到着後3日以内にご連絡ください。 As a fresh food we cannot accept returns for personal reasons. Contact us within three days for damage or quality issues.
はい。手書き風メッセージカードを無料で同梱します。注文時の備考欄にご記入ください。 Yes. A handwritten-style message card is included free of charge. Enter the message in the order notes.
杉樽と蒸気、藁の香り。
蔵の発酵風景を、写真でご覧ください。Cedar barrels, steam, and the scent of straw. — A photo essay from the brewery.
